Der berühmte griechische Heiler Hippokrates sagte: „Wir sind, was wir essen! " Er hat in vielerlei Hinsicht Recht und meint damit die Kultur des Lebensmittelkonsums, seinen Nutzen oder Schaden in Bezug auf den menschlichen Körper. Daher sind einige Produkte für das normale Funktionieren aller Organe und Systeme von entscheidender Bedeutung, während andere im Gegenteil die Lebensqualität beeinträchtigen und zu schweren Krankheiten, beispielsweise Pankreatitis, führen. In diesem Fall ist eine richtige und ausgewogene Ernährung ein Allheilmittel, um möglichen Rückfällen vorzubeugen.
Pankreatitis ist ein entzündlicher Prozess, der in der Bauchspeicheldrüse auftritt. Dieses Organ spielt eine wichtige Rolle für die Funktion des Verdauungstraktes. Seine Hauptfunktionen sind die Produktion von Insulin sowie von Verdauungsenzymen, die für den Abbau und die Verdauung von Nährstoffen notwendig sind:
Trypsin zur Proteinverdauung;
Lipase zur Verarbeitung von Fetten;
Laktase, Maltase, Amylase, Invertase, die für die Umwandlung komplexer Kohlenhydrate in Monosaccharide sorgen.
Normalerweise gelangt der mit Enzymen gesättigte Pankreassaft über die Gänge in den Zwölffingerdarm, wo die Hauptphase der Nahrungsverdauung stattfindet. Die Pathologie tritt auf, wenn die Sekretion der Enzymflüssigkeit zu aktiv ist und ihre Menge so groß wird, dass sie physiologisch nicht „schnell" aus der Drüse wandern kann. Es kommt zu einer Stagnation, bei der Verdauungsenzyme mit den Zellen der Bauchspeicheldrüse interagieren, was zu deren Absterben führt und Entzündungen stimuliert.
In den meisten Fällen ist eine Pankreatitis eine Folge übermäßigen und regelmäßigen Konsums von Alkohol, fetthaltigen und schweren Nahrungsmitteln. Eine solche Diät führt dazu, dass die Bauchspeicheldrüse ständig verstärkt arbeitet und eine übermäßige Menge an Enzymen produziert, die nicht nur eine toxische Wirkung auf das Organ selbst, sondern auch auf andere Lebenserhaltungssysteme haben und in den systemischen Blutkreislauf gelangen.
Die gleichen Reaktionen sind bei der Einnahme einiger Medikamente möglich.
Eine weitere häufige Ursache der Erkrankung ist ein teilweiser oder vollständiger Verschluss des Pankreasganges. Dies kann auf Steinbildung (bei Cholelithiasis), Zystenbildung, Tumoren, Läsionen und in seltenen Fällen auf eine strukturelle Anomalie zurückzuführen sein. Weniger häufig diagnostiziert werden Fälle von Krankheitsentwicklung aufgrund des Parasitismus pathogener Mikroorganismen und anderer Magen-Darm-Erkrankungen (Cholezystitis, Cholangitis usw. ).
Allgemeine Regeln
Es gibt zwei Hauptformen der Pathologie: akute und chronische. Im ersten Fall sind die Symptome ausgeprägter: Es treten starke Schmerzen auf der linken Seite mit Ausstrahlung in den Unterarm, häufiges Erbrechen und Hyperämie auf. Ein Anfall tritt meist nach dem Verzehr von frittierten oder scharf gewürzten Speisen oder alkoholischen Getränken auf. In diesem Fall sind ein dringender Krankenhausaufenthalt und eine sofortige Behandlung erforderlich, um den Zustand so schnell wie möglich zu stabilisieren und gefährliche Komplikationen wie Pankreasnekrose und Multiorganversagen zu vermeiden.
In den ersten 2-3 Tagen nach dem Anfall ist es verboten, jegliche Nahrung zu sich zu nehmen, um die Produktion enzymatischer Sekrete zu stoppen. Während dieser Zeit wird der Körper über eine Infusion ernährt.
Es darf nach Geschmack getrunken werden, jedoch in kleinen Portionen. Der Verzehr von Mineralwasser oder abgekochtem Wasser, schlecht aufgebrühtem Tee und Hagebuttensud ist erlaubt. Nachdem die Schmerzen abgeklungen sind, stellt der Patient schrittweise auf eine normale Ernährung um. Es ist wichtig, die Drüse nicht zu überlasten und ihr Zeit zur Erholung zu geben, daher sollte die Ernährung so schonend wie möglich sein. Bis zu 6-mal täglich sollten Sie Lebensmittel in Portionen von maximal 150 g zu sich nehmen.
Alle Gerichte werden in flüssiger oder halbflüssiger Form (Brühen, Pürees, Brei) durch Kochen oder Dämpfen zubereitet und vor dem Servieren auf eine warme Temperatur abgekühlt. Nach und nach wird die Ernährung um mehr kalorienreiche, nicht zerkleinerte Lebensmittel erweitert. Die weitere Ernährung bei Pankreatitis bleibt weiterhin fraktioniert und sparsam.
Bei einer chronischen Erkrankung ist das Krankheitsbild nicht so rosig. Die Pathologie hat in diesem Fall bereits die meisten Drüsengewebe befallen und zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Organs geführt, vor allem bei der vollständigen Produktion von Enzymen. Es werden anhaltende Verdauungsstörungen beobachtet: Durchfall, Blähungen, Veränderungen in der Stuhlbeschaffenheit, es treten jedoch keine Schmerzen auf. Bei einem Schub verstärken sich die Beschwerden jedoch und gehen mit starken Schmerzen einher.
Ernährungsumstellungen erfolgen nach den gleichen Grundsätzen wie bei akuter Pankreatitis. Nach einem dreitägigen Fasten stellt der Patient auf kalorienarme Teilmahlzeiten um (Protein – 60 g, Fett – 50 g pro Tag). Diese Kur ist für einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen angezeigt. Außerdem ändert sich die Art der Nahrung je nach Zustand des Patienten. Bevorzugt werden Proteine, der Fettanteil bleibt gering. Flüssige Lebensmittel werden durch zähflüssige und fein gehackte ergänzt; Gedünstetes oder gebackenes Kochen ist erlaubt.
Die tägliche Salzaufnahme sollte 6 g nicht überschreiten (bei jeglicher Pathologie).
Warum eine Pankreatitis-Diät einhalten?
Ein akuter Krankheitsschub stellt eine schwere Schädigung der Drüsengesundheit dar. Nur in Einzelfällen kommt es zu einer völlig folgenlosen Heilung des Organs. Solche Störungen verschwinden in der Regel nicht spurlos, insbesondere wenn eine Person erneut starke Getränke missbraucht oder sich falsch ernährt. Der Übergang zu einer chronischen Form ist ein gefährlicher Zustand; Eine vollständige Genesung wird nicht mehr möglich sein. In diesem Fall ist die betroffene Drüse nicht in der Lage, die erforderliche Menge an Enzymen zu produzieren, eine regelmäßige (oft lebenslange) Einnahme medizinischer Analoga ist erforderlich.
Eine diätetische Ernährung bei Pankreatitis ist obligatorisch. Das Hauptziel besteht darin, das erkrankte Organ zu entlasten, die Hypersekretion zu reduzieren und einen Schub zu verhindern. Schwer verdauliche und langverdauliche Lebensmittel, die eine erhöhte Produktion von Pankreassaft erfordern, sind vom Speiseplan ausgeschlossen. Die Ernährung wird so ausgewählt, dass die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse und die maximale Wiederherstellung geschädigter Gewebe gewährleistet sind.
Die Ernährung spielt eine wichtige Rolle bei der Diabetesprävention. Es gibt spezielle Bereiche in der Drüse, sogenannte Langerhans-Inseln, in denen ein bestimmtes Hormon, Insulin, produziert wird. Wenn eine Entzündung diese Formationen betrifft, nimmt die Hormonproduktion ab, was letztendlich zur Entwicklung endokriner Erkrankungen führen kann. In diesem Fall gilt eine schlechte Ernährung als prädisponierender Faktor.
Bei Pankreatitis zugelassene Produkte
Nach Abklingen der Symptome wird dem Patienten die Diättabelle Nr. gezeigt. 17 Uhr. Es gibt zwei Optionen: einfach und erweitert. Ersteres wird bei chronischem Krankheitsverlauf in der aktiven Phase und bei akutem Anfall verschrieben. Es ist recht begrenzt und besteht hauptsächlich aus leicht verdaulichen Kohlenhydraten.
Eine verbesserte Ernährung bei Pankreatitis ist eine Anpassung der Kohlenhydratdiät durch Zugabe von Proteinprodukten. Ihr täglicher Nahrungsgehalt beträgt nicht mehr als 125 g. Gleichzeitig sollte die aufgenommene Fettmenge 70 g nicht überschreiten. Darüber hinaus wird die Menge weiterer für die Gesundheit notwendiger Nährstoffe berücksichtigt:
Vitamin A – 10 mg;
B-Vitamine – 2 bis 10 mg;
Vitamin C – bis zu 150 g;
Kalzium – 0, 8 g;
Natrium – 3 g;
Phosphor – 1, 3 g;
Magnesium – 0, 5 g;
Eisen – 0, 03 g.
All dies legt nahe, dass der tägliche Speiseplan nicht nur gesund, sondern durch die Verwendung verschiedener zugelassener Produkte auch abwechslungsreich sein sollte.
Gemüse: Kartoffeln, Gurken, Blumenkohl, Algen, Erbsen, Kürbis, Zucchini, Sellerie, Karotten. Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es viele Kontroversen über den Verzehr von Rüben. Es ist bekannt, dass gekochte Wurzeln gesund sind, aber der hohe Gehalt an Betain und Zucker, den sie enthalten, stellt die Sicherheit ihrer Verwendung als Nahrungsmittel bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse in Frage.
Gemüse wird gemischt in Form von Püree als Teil der ersten Gänge gegessen. Nach und nach ist der Übergang zum gröberen Mahlgrad möglich.
Obst, Beeren: Äpfel, Birnen, Granatäpfel, Pfirsiche, Erdbeeren, Himbeeren. Die Produkte werden gebacken (Äpfel), gedünstet oder daraus werden verschiedene Köstlichkeiten (zuckerfrei) zubereitet: Konfitüren, Marmeladen, Mousses, Marshmallows, Marmelade, Gelee.
Fettarmes Fleisch): Truthahn, Huhn, Kaninchen, Kalbfleisch (Filet oder Filet). Die Produkte können verzehrt werden, nachdem sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat. Sie werden zum Kochen von Brühen und Suppen sowie zur Zubereitung von gedämpften Koteletts, Quenelles, Fleischbällchen und Soufflés verwendet.
Fisch: Zander, Hecht, Karpfen, Barsch, Seehecht, Kabeljau, Kabeljau, Blauer Wittling. In gekochten Stücken serviert oder zum Dünsten zu Hackfleisch verarbeitet.
Milchprodukte (fettarm): Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Sahne, Joghurt. Fermentierte Milchgetränke werden über den Tag verteilt nach und nach getrunken, Brei wird mit Milch gekocht und Hüttenkäse wird für Aufläufe und Puddings verwendet.
Unabhängig davon ist der Käse zu erwähnen. Zum Verzehr sind nur Weichkäse in Salzlake erlaubt: Feta, Suluguni usw. Die Produkte werden beim Kochen zerkleinert zu den Speisen gegeben.
Getreide: Grieß, Reis, Buchweizen, Haferflocken. Am besten eignet sich zu Mehl gemahlenes Getreide.
Pasta: Irgendjemand. Nach Anleitung zubereiten, Kleinteile werden bevorzugt.
Ei: Huhn, Wachtel. Sie werden gekocht (püriert), weich gekocht (selten) oder als Omelett gegessen.
Brot: Weizen (von gestern), mit Kleie, Crackern, Keksen.
Öl: cremig (bis zu 30 g pro Tag), Gemüse (Leinsamen, Oliven, raffinierte Sonnenblumen) werden nach und nach in den Speiseplan aufgenommen.
Getränke: schwacher Tee, Kompotte, verdünnte Säfte aus säurefreien Beeren, Früchten, natürliches Mineralwasser.
Alle Speisen werden unmittelbar vor dem Essen zubereitet. Das „Anbraten" von Gemüse ist verboten.
Produkte ganz oder teilweise limitiert
Leider diktiert eine gefährliche Krankheit ihre strengen Regeln, nach denen der Patient weiterleben muss. In erster Linie geht es um die tägliche Ernährung. Um mögliche Rückfälle und eine Verschlechterung des Zustands in der Zukunft zu vermeiden, müssen Sie den Verzehr bestimmter Lebensmittel dauerhaft einstellen. Das ist natürlich schwer zu akzeptieren, aber der Preis einer schlechten Ernährung bei Pankreatitis ist oft das Leben des Patienten.
Eine Diät sollte nicht als Tortur betrachtet werden. Die Anzahl der Dinge, die man essen kann, ist nicht so gering und findet sich in allen Bereichen des Lebensmitteltisches. Wenn es dem Patienten gut geht, kann die Pankreatitis-Diät außerdem durch die Einführung von Lebensmitteln erweitert werden, die nicht in der Hauptdiät enthalten sind (einige Gemüsesorten der Saison, Obst usw. ). Ihr Verzehr muss streng begrenzt werden, wobei die Reaktion des Körpers sorgfältig überwacht werden muss. Treten auch leichte Symptome auf, die auf einen möglichen Anfall hindeuten, wird das neu in die Ernährung aufgenommene Lebensmittel sofort ausgeschlossen.
Die Ernährung des Patienten enthält keine fettreichen Lebensmittel. In erster Linie handelt es sich um Fleisch (Schwein, Lamm, Ente, Gans, Innereien). Verboten sind auch sämtliche Fleisch- und Wursthalbfabrikate. Letztere stellen ein besonderes Gefahrenpotenzial dar, da sie eine Vielzahl chemischer Aromazusätze enthalten, die das gesamte Verdauungssystem reizen. Eine Ausnahme bilden Würste oder Schinken aus diätetischem Geflügelfleisch, die teilweise in kleinen Mengen verzehrt werden.
Ausgenommen sind Sorten fetter See- und Flussfische (Lachs, Beluga, Stör, Sterlet etc. ) sowie Kaviar, Brötchen und Sushi. Der Verzehr von Fischgerichten mit mäßigem Fettgehalt und Meeresfrüchten ist erlaubt (höchstens 2 Mal pro Woche).
Das Diätmenü enthält kein Gemüse mit groben Ballaststoffen und hohem Säuregehalt: Weißkohl, Radieschen, Steckrüben, Radieschen, Rüben, Spinat, Sauerampfer, Mais, Spargel, Auberginen. Sie sollten kein eingelegtes, eingelegtes, gesalzenes Gemüse, Ingwer, Oliven oder mit Knoblauch und Zwiebeln zubereitete Gerichte servieren. Die Produkte müssen vor dem Verzehr wärmebehandelt werden und dürfen nicht roh verzehrt werden. Süße Tomaten können in der Ernährung mit Vorsicht verwendet werden, wenn keine Anzeichen einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse vorliegen.
Früchte und Beeren enthalten große Mengen an Säuren, die zu einer erhöhten Sekretion von Pankreasflüssigkeit führen. Daher ist ihre Verwendung insbesondere während der Rehabilitationsphase nach einem Anfall unerwünscht. Zitrusfrüchte, Kakis, Melonen, frische Beeren und daraus gewonnene Säfte sind verboten. Trockenfrüchte sind in begrenztem Umfang erlaubt.
Der Verzehr von Pilzen und Hülsenfrüchten ist ausgeschlossen. Diese Produkte sind eine Quelle großer Mengen pflanzlicher Proteine, die zur Aktivierung der Bauchspeicheldrüse beitragen. Darüber hinaus sind unerwünschte Störungen anderer Organe des Magen-Darm-Trakts möglich: erhöhte Gasbildung, Verstopfung, die besonders für Menschen mit Pankreatitis problematisch ist.
Schwer verdauliche Getreideprodukte sind verboten: Hirse, Gerste, Erbsen und Graupen. Die Konsistenz des fertigen Müsli sollte halbflüssig und zähflüssig sein, es wird nicht empfohlen, es in krümeliger Form zu essen.
Fetthaltige Milch sowie deren Derivate (Hüttenkäse, Kefir, Sauerrahm) sind äußerst unerwünscht. Harter, salziger, würziger Käse und Milchprodukte sind verboten.
Bei der Zubereitung von Speisen dürfen Sie keine Gewürze verwenden oder fabrikgefertigte Saucen servieren: Mayonnaise, Ketchup, Senf usw. Es ist strengstens verboten, durch Braten zu kochen. Frittierte Lebensmittel (einschließlich sautiertes Gemüse für Suppen) sind mit vielen Karzinogenen und anderen Schadstoffen gesättigt, die die Funktion des gesamten Verdauungstrakts beeinträchtigen. Der regelmäßige Verzehr solcher Lebensmittel kann einen neuen Anfall hervorrufen. Das Gleiche gilt für geräuchertes Fleisch oder Fischkonserven. Sie sollten den Fisch nicht in einer kleinen Menge Wasser lassen, denn. . . Dadurch werden extraktive Substanzen freigesetzt, die eine stärkere Produktion von Pankreassaft erfordern.
Der Verzehr von frischem Brot, Backwaren und Süßigkeiten ist verboten. Solche Lebensmittel sind eine Quelle einer großen Menge an Kohlenhydraten, die die Aktivität des erkrankten Organs fördern und die Insulinausschüttung erhöhen. In Kombination mit Speisefetten (Margarine etc. ) ist dies eine nicht akzeptable schwere Belastung für eine Pankreatitis. Daher sollten Sie weder Kuchen, Gebäck, Eis, Schokolade noch Honig essen.
Jegliche Art von Alkohol sowie starker Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, Kakao und grüner Tee sind strengstens verboten.
Beispielmenü für eine Woche bei Pankreatitis
Die Ernährung bei akuter Pankreatitis ist eher dürftig, aber notwendig, um Entzündungen zu lindern. Es wird ein 6-Stunden-Speiseplan vorgeschrieben:
Frühstück. Weiche Babynahrung mit Wasser ist vorzuziehen; bei fehlenden Symptomen mit verdünnter Milch. Sie können die Mahlzeit mit einem mit Butter bestrichenen Stück Toast abrunden.
Mittagessen. Dazu gehören in der Regel ungesäuerter Hüttenkäse oder Käsekuchen, Gelee und Fruchtpüree.
Abendessen. Als erster Gang werden leichte Brühen und Gemüsepürees serviert. Für den zweiten Gang: Fleisch- oder Fischsoufflé, gedämpfte Koteletts mit Getreidepüree und Gemüse.
Nachmittags-Snack. Seine Zusammensetzung ähnelt dem zweiten Snack.
Abendessen. Diese Mahlzeit ist vorzugsweise leicht, aber mit ausreichendem Proteingehalt. Geeignet sind gekochter Fisch, Fleischpastete mit Beilage.
Für die Nacht. Statt Essen: ein Glas Kefir oder fettarmer Joghurt.
Je nach Zustand des Patienten wird das Tagesmenü durch weitere Gerichte aus der Liste der zugelassenen Produkte ergänzt.
Montag
Reisbrei-Püree, Hagebuttenaufguss.
Bratapfel mit getrockneten Aprikosen.
Hühnerbrühe mit Croutons, Fischsoufflé.
Kissel, Kekse.
Putenfleischbällchen, Kürbis- und Karottenpüree.
Kefir.
Dienstag
Buchweizenbrei, Tee mit Milch.
Fettarmer Ricotta (100 g), Apfelmousse.
Gemüsepüreesuppe, gedämpfte Kalbsfleischbällchen.
Kompott, ein Stück Weichkäse, leicht gesalzen.
Gekochter Zander mit Kartoffeln.
Rjaschenka.
Mittwoch
Haferbrei in Wasser mit Trockenfrüchten.
Joghurt.
Reissuppe mit Karotten, Brot mit Käse.
Fruchtmarmelade.
Hüttenkäse-Auflauf mit Birnen, Vollkornbrot.
Joghurt.
Donnerstag
Gedämpftes Omelette (weiß), Butterbrötchen, Tee.
Quarkpudding.
Fischsuppe, Kaninchensoufflé mit Karottengarnitur.
Kefir, Fruchtgelee.
Gedämpftes Hähnchenschnitzel mit Blumenkohlpüree.
Geronnene Milch.
Freitag
Gedämpfter Käsekuchen, Hagebuttengetränk.
Gebackener Apfel.
Kürbissuppe, Putenroulade mit Gemüse.
Joghurt.
Tafelspitz, Karottenpudding.
Ungesüßter Tee.
Samstag
Gekochtes Eiweiß, Kefir.
Fruchtpüree, Kekse.
Hausgemachte Tagliatelle mit Gemüsebrühe, Putenschnitzel.
Hüttenkäse.
Nudeln mit Erbsen, Kompott.
Varnets.
Sonntag
Grießbrei mit Butter.
Apfelmousse.
Hühnerbrühe mit Kartoffelknödel, Fischknödel.
Gemüsepüree.
Gedämpfter Truthahn mit einer Beilage aus Zucchini und Karotten.
Milch (fettarm).
Diätrezepte
Reisbrei mit Kürbis
Du wirst brauchen:
Gebrochener Rundkornreis – ein halbes Glas;
Kürbis – 300 g;
halb und halb Milch mit Wasser - nur 1 Glas;
Zucker – 1 Teelöffel;
Salz.
Den zuvor geschälten und entkernten Kürbis in Stücke schneiden, in etwas Wasser kochen, bis er weich ist, und dann durch ein Sieb passieren. Eine andere Möglichkeit ist möglich: Das Gemüse reiben und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben.
Das Müsli in die kochende verdünnte Milch geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann das Kürbispüree und den Zucker dazugeben und etwas Salz hinzufügen. Umrühren und weitere 2-3 Minuten weiter erhitzen. Es ist am besten, Brei zu essen, nachdem man ihn 20 bis 30 Minuten lang ruhen ließ.
Fleischbällchen- und Blumenkohlsuppe
Zutaten:
Puten- oder Hähnchenfilet – 300 g;
frisches Eiweiß – 2 Stück;
Kartoffeln - 3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Blumenkohl – 300 g;
Wasser – 2-2, 5 l;
Salz.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Mit dem Eiweiß gut vermischen und walnussgroße Fleischbällchen formen. Den zuvor in kleine Blütenstände zerlegten Kohl und die geriebenen Karotten in kochendes Wasser geben. Nach 5 Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben. Wenn das Gemüse gar ist, die Fleischbällchen zur Suppe geben, salzen und vermischen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
Wenn sich die Krankheit verschlimmert, können Sie eine zartere cremige Suppe zubereiten. In diesem Fall werden die Fleischbällchen nicht geformt. Gekochtes Gemüse wird mit Hackfleisch (ohne Eiweiß) versetzt, gemischt und 5-7 Minuten lang gekocht. Anschließend wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer vermengt. Das Eiweiß langsam hinzufügen und mit der Suppe vermischen.
Hühnersoufflé
Produkte:
Hähnchenbrust ohne Haut – 500 g;
Milch – 1 Glas;
Eiweiß – 2 Stück;
Pflanzenöl (zum Einfetten der Form);
Salz.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brust zweimal durch den Fleischwolf geben, mit Eiweiß und Milch verrühren, salzen. Das Hackfleisch mit einem Mixer glatt rühren. Eine hitzebeständige Auflaufform mit Öl einfetten und mit der Fleischmasse füllen. 30 Minuten kochen lassen, ohne den Ofen zu öffnen.
Gedämpfte Fischkoteletts
Du wirst brauchen:
Weißfischfilet (Kabeljau, Seelachs, Barsch) – 500 g;
2 Eiweiß;
Salz.
Den Fisch zu Hackfleisch zerkleinern, salzen, mit Eiweiß vermischen und gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Schnitzel formen. Legen Sie sie auf einen Rost in einer tiefen Pfanne mit kochendem Wasser und lassen Sie sie dämpfen, bis sie gar sind (25–30 Minuten). Hierfür können Sie einen Slow Cooker verwenden.
Brokkoli-Omelett
Zutaten:
rohes Eiweiß – 4 Stück (oder 2 Eier);
Brokkoli – 200 g;
Milch – 0, 5 Tassen;
Wasserfall;
Salz;
Öl zur Schmierung.
Den Kohl waschen, in kleine Stücke schneiden und zugedeckt 10 Minuten garen. Das Eiweiß (Eier) mit der Milch und dem Salz schaumig schlagen. Das gekochte Gemüse in eine mit Öl gefettete beschichtete Pfanne geben, die Ei-Milch-Mischung hineingießen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen. 10 Minuten kochen lassen. In akuten Krankheitsfällen werden Kohlblütenstände zu Fruchtfleisch zerkleinert.
Für Kinder
Die Krankheit wird selten im Kindesalter diagnostiziert. Ein akuter Anfall ist jedoch möglich, wenn das Kind unter Drogenmissbrauch leidet, zuvor unter schweren Virusinfektionen oder einem Bauchtrauma gelitten hat oder eine dauerhafte medikamentöse Therapie (Hormone, Tetrazykline) erhalten hat. Die Krankheit tritt häufig in Verbindung mit anderen Magen-Darm-Erkrankungen auf, beispielsweise einer Gastritis. In diesem Fall sollte die Diättherapie die Art der Grunderkrankung berücksichtigen.
Die Ernährung bei Pankreatitis bei Kindern ist die gleiche wie bei Erwachsenen und erfolgt nach einem ähnlichen Schema: Die erste Woche ist ein strenges und delikates Menü, dann wird der Wochentisch nach und nach abwechslungsreicher, vorbehaltlich einer guten Verdaulichkeit und des Fehlens gestörter Symptome.
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Körper eines heranwachsenden Kindes die notwendige Menge an Nährstoffen, einschließlich Fetten, benötigt. Um die Drüse nicht zu überlasten, erhält das Kind daher künstlich die notwendige Dosis an Enzymen, d. h. mit Hilfe von Medikamenten.
Das Tagesmenü muss unbedingt aus Gemüse, Obst (in der Remissionsphase können sie frisch verzehrt werden, aber mit Vorsicht), fermentierten Milchprodukten, flüssigen und zähflüssigen Brei, Suppen sowie gekochtem magerem Fleisch und Fisch bestehen. Nach einem Anfall ist eine strenge Diät für einen Monat, eine Langzeitdiät für mindestens 5 Jahre und bei der chronischen Form der Krankheit eine lebenslange Einhaltung der Ernährungstabelle erforderlich.
Für Schwangere
Eine Pankreatitis bei Frauen während der Schwangerschaft kann sich durch die Einnahme bestimmter Vitaminkomplexe oder durch den inneren Druck einer vergrößerten Gebärmutter auf die Drüse verschlimmern. Die Ernährung bei Pankreatitis sollte in diesem Fall diätetisch erfolgen, jedoch unter Berücksichtigung aller für die volle Entwicklung des Fötus notwendigen Ernährungsbedürfnisse.
Vorteile und Nachteile
Die Einhaltung einer Diät ist nicht nur für die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse, sondern des gesamten Verdauungssystems von entscheidender Bedeutung. Eine solche Ernährung ist ausgewogen, gesund, leichter und besser verdaulich. Darüber hinaus ist die Ernährung trotz der Einschränkungen recht abwechslungsreich und ermöglicht die Kombination verschiedener Lebensmittel in Gerichten und sorgt so für einen großen und nahrhaften Tisch. Allerdings braucht es Zeit, sich an diese Diät zu gewöhnen. Für viele Patienten stellt dies weniger eine Konsumbarriere als vielmehr eine psychologische dar, da auf viele bekannte „leckere" Produkte verzichtet werden muss. Dies ist jedoch notwendig, um die Möglichkeit eines normalen Lebens aufrechtzuerhalten.
Kommentare von Ernährungswissenschaftlern
Die Behandlung der Pankreatitis mit Hilfe einer Diät zielt in erster Linie auf eine maximale Entlastung der betroffenen Drüse ab. Es ist wichtig, die übermäßige Produktion enzymatischer Sekrete zu stoppen. Laut Ernährungswissenschaftlern ist es jedoch von Zeit zu Zeit notwendig, den Verdauungsorganen völlige Ruhe zu gönnen. Während dieser Zeit ist das betroffene Organ eher zur Regeneration anfällig, da es funktionell „schläft".
Zu diesem Zweck wird Heilfasten (völliger Nahrungsverzicht) durchgeführt. Meistens wird diese Kur 24 Stunden lang eingehalten, sie kann jedoch verlängert werden, wenn sich der Patient wohl fühlt und unter ärztlicher Aufsicht. Eine langfristige Nahrungsabstinenz (mehr als 7 Tage) erfordert einen Krankenhausaufenthalt.
Eine sanftere Variante sind Fastentage. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie mindestens einmal pro Woche zu sich zu nehmen. Aus der Reihe der erlaubten Gerichte wird eines ausgewählt, zum Beispiel Brei oder Gemüsepüree. Es wird in solchen Mengen zubereitet, dass es auf mehrere Mahlzeiten aufgeteilt werden kann. Es werden keine weiteren Produkte verzehrt.
Rezensionen und Ergebnisse
Nur bei strikter Einhaltung der Regeln der Behandlungstabelle ist es möglich, eine positive und stabile Remissionsdynamik zu beobachten.
Jeder, auch geringfügige Verstoß gegen die Diät kann alle zuvor unternommenen Anstrengungen zunichte machen und einen neuen Krankheitszyklus auslösen. Wie das für den Patienten ausgehen könnte, wird kein Arzt im Voraus sagen, aber die Folgen werden auf jeden Fall äußerst enttäuschend sein. Bewertungen von Patienten mit Pankreatitis bestätigen dies nur. Deshalb ist es so wichtig, sich gut zu ernähren. Wichtig ist, dass Sie es ruhig angehen, Ihren Körper studieren und verstehen, was gut vertragen wird und was schlecht ist. Eine hervorragende Motivation in dieser Angelegenheit ist die starke Unterstützung Ihrer Lieben.
Preis
Die Kosten für einen wöchentlichen Lebensmittelkorb betragen durchschnittlich 20 bis 40 US-Dollar.